ホルモンの歴史と名前

歴史… 明治以降も牛の内臓類を食す習慣のなかった日本では正肉（赤身）以外は捨てられることが多かった。捨てるもの＝関西弁の「放るもん」からホルモンになったと言われている。
名前
テッチャン／シマチョウ（大腸）ハラミ（横隔膜）コリコリ（大動脈）ハツ（心臓）コブクロ（子宮）ウルテ（気管の軟骨）ツラミ（頬の下）コメカミ（こめかみ）マメ（腎臓）
牛の胃は４つあり、１番目の胃がミノ、２番目がハチノス、３番目がセンマイ、４番目がギャラ（関西では「赤センマイ」）、そして二番目と三番目の間にタラコ状に付いているのがヤン。